Vol.275 没有什么事儿是一瓶酒不能解决的

上次川同学在Vol.271 收藏这篇文，等于去过100家居酒屋 这篇文里cue到了十四代，今天来填个坑，以下正文。

写过那么多日料，唯独没写过搭配的酒。

古今中外，凡是吃得稍讲究点的，必定要把吃的和喝的搭配起来一起食用，才会吃得身心愉悦，否则只能叫填肚子。

就像炸鸡配啤酒、牛排配葡萄酒、鸭脖配奶茶……合适的料理搭配，能瞬间让人上头。

日本料理多生鲜鱼类，重食物本身的新鲜纯净味道，而日本的国酒-清酒清冽柔和，搭配日料再合适不过了。

有不少人说，清酒不就是兑了水的白酒嘛？

说这话的人可能是受了劣质清酒的毒害吧，跟白酒一样，清酒的价格区间和品质区间相差巨大，便宜的几十元，贵的万元以上。

优质的清酒香气馥郁、口感柔滑细致，喝过从此欲罢不能。

便宜的清酒不推荐了，都差不太多，写下日本的清酒之王「十四代」。

十四代是高木酒造的一个清酒系列，每年限量供应，不少款式有钱也很难买到，可以说是一瓶难求，非常受欢迎。

酿造十四代的酒造是已经有400多年历史的高木酒造，自1615年以来酒就一直在酿造清酒，旗下著名的清酒品牌有不少，比如朝日鹰、黑绳等等，最著名的当然要属十四代。

关于十四代这个名字，当年是由高木酒造的第十五代当家高木先生所取，其实当时申请品牌时，不仅有十四代，高木先生还申请了十三代、十五代、十六代，只不过最后只有十四代这个名字奇迹般地通过了申请。

十四代的酒款

顶级款

龙泉是十四代最顶级的酒款，现在市场售价近3万人民币一瓶，价格倒也还好，只是每年产量少，有钱也难买。口感以果香及花香为主，复杂但平易近人，据说不胜酒力的人喝着也完全没有压力。

龙泉之后，就是同样都是使用「七垂十二贯」的酿造技法酿成的龙月、双虹，这两只的价位大概在2万左右，差别在于用的米和精米步合度略有差异。

高端款里还有一个「白云去来」，是酒厂创立400周年的纪念限定款，价位在1万左右。

进阶款

介于顶级款和入门之间，这个区间可以挑些特色的酒款。

比如极上诸白，这只酒可以看作是龙泉的平价替代，性价比很高。

比如秘藏酒，是十四代旗下的古酒，一般来说，清酒都不是陈年的，只有专门一类被称为古酒，这款就是。

进阶酒款里还有超特撰、中取、酒未来、龙之落之子这几款也都是可以入手的中档清酒，价位在三千人民币左右。

入门款

十四代也是有平价款的，像是本丸、角新、本生这些，价格大多在一两千左右，适合入门。

哪里可以买到   

十四代不通过中间商销售，只供应给其特约店，每家店能拿到的数量和酒款也不尽相同。

懒一点的可以直接免税店买，方便点，不过在种类和储存条件上，免税店都不是很好的选择。

市区的酒屋比较推荐，酒屋所在的位置通常也不会很偏，在购物街、百货商场、地下街就能找到，种类丰富，从适合居家小酌的平价酒款到万元以上高端酒款应有尽有。

这些地方的保存环境也比较好，会专门给高端清酒准备冷柜。

有些酒屋还有提供中文的专业讲解和部分商品试饮，感兴趣可以尝尝。

哪里可以喝到 

如果想尝鲜，感受一下十四代的魅力的话，那就去居酒屋吧，当然也要看运气，不是每一家居酒屋都有款式齐全的十四代。

这里推荐一个私藏的能提高找到靠谱居酒屋的办法——使用「日本酒物语」网站https://www.sakeno.com/来找。

这个网站聚集了日本的清酒爱好者，上面有全国的清酒排名、各县的清酒排名、每种清酒的评论等等。

最好用的是它可以查找可以日本可以喝到清酒的店铺，全国都能查，细分到每个城市各区，这个网站上找的居酒屋都是存酒量较多的店，所以能喝到十四代的概率大大增大拉。

拿东京23区举例吧，点击进去第一个是东京世谷区的赤鬼，赤鬼不多说了吧，东京著名的居酒屋，以拥有业内几乎最丰富的十四代闻名，包括最顶级的龙泉，而且可以按单杯出售哦。

日本其他地区的能喝清酒的场所也是按这个方法找就行了。

小贴士：清酒里除了古酒，都不是越陈越好，所以买到清酒越快喝掉越好，可不能存放太久喔～

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